Die Geschwister Don Ambrosio und Doña Carmen Rosales gründen eine kleine Tequila-Brennerei im Tal von Amatitán in Jalisco, Mexiko. Die Familie wird als erste Tequila Familie Mexikos in die Grundbücher eingetragen. Im Laufe der Jahre wurde diese Destillerie zu einer der größten in der Welt, bekannt als Tequila Herradura.

Luz Gabriela de la Peña Rosales gilt als eine der wichtigsten Säulen der Tequila-Industrie. Zusammen mit ihrem Ehemann José Guillermo Romo Celis engagiert Sie sich für eine geschützte Herkunftsbezeichung für Tequila (DOT) – ein Qualitätsstandard, der mit dem von Cognac oder Champagner vergleichbar ist. Sie kämpfen auch für die Schutzbezeichnung „100% Agave“. Diese garantiert, daß Tequila mit dieser Bezeichnung ausschliesslich aus Blauer Agave und ohne Zugabe von Zucker oder anderen Zusatzstoffen hergestellt werden darf.

Die Familie Romo de la Peña, damals als Herrardura bekannt, bringt den ersten Reposado auf den Markt. Die Kurzlagerung von Tequila in weißen Steineichenfässern wird von der Familie erfunden. Dieses Veredelungsverfahren ist heutzutage weltbekannt unter der Bezeichnung „Tequila Reposado“ und wird von allen Tequila Herstellern angewendet.

Ab dem Jahr 1990 kämpft die 5.Generation der ältesten Tequila Dynastie um das Fortbestehen von Herradura als Marke, der 700 Hektar großen Ländereien inklusive der Destillerie und der Produktionsanlage. Am Ende kann die Folgegeneration schließlich nur die Ländereien halten. Man strukturiert das Unternehmen in ein Agrarunternehmen um. Der Verkauf von hochwertiger Agave ist nun einziges Einkommen. Es wird kein Tequila mehr produziert.

Die Liebe zum Produkt muss bei der Liebe zur Natur beginnen. Zwischen 2005 und 2010 wird die Landwirtschaft sukzessive auf Nachhaltigkeit und eine Produktion ohne Zusatzstoffe umgestellt. Dazu gehört auch die Ansiedelung von Fledermäusen, die zwischen den Agaven nisten können und die die – für die Agaven schädlichen – Insekten und Würmer, als Nahrungsquelle nutzen. Eine bis dato einzigartige Symbiose in der Landwirtschaft: „Fledermaus-Freundlich“.

Dank exzellenter landwirtschaftlicher Vorarbeit der Familienmitglieder in Amatitán können nun die ersten Felder mit bis zu 10 Jahre alter Agave abgeerntet werden. Es folgt das Zerkleinern der Agave, das Auskochen, Fermentieren und die abschliessende Destillation.

Der erste Tequila der neuen Generation Romo de la Peña ist geboren: der „Tequila Huizache Blanco“ – ein mehrfach prämierter Premium-Tequila.

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Huizache ist Nahuatl, also das noch gesprochene Aztekisch. Huizache ist ein ikonischer Strauch der semiariden Gebiete von Mexiko. Ihre kleinen gelben Blüten strahlen ein zartes und rätselhaftes Parfüm aus, das mit ihren stacheligen Stielen kontrastiert. Sie wächst reichlich in den Tequila-produzierenden Ländern und ist ein lebenslanger Begleiter der blauen Agave. Die Huizache spiegelt die Tugenden der mexikanischen Landschaft wider: ihre zarte und wilde Natur, ihre Süße und Kraft, ihre Großzügigkeit und Subtilität. Sie ist die Quelle der Inspiration für die Marke Tequila Huizache, die ihr Image durch einen eleganten und innovativen Geist darstellt.

So wie „Versace“ mit einem französischem “oui” am Anfang. “Oui-sace”

Nein. Nichts. 

• 2x Gold, 3x Silber, 1x Bronze San Francisco World Spirits Competition
  
• 2x Silber, 1x Bronze, Concours Mondial de Bruxelles
  
• 1x Gold, 1x Bronze, Spirits of Mexiko Competition
  
• TEQUILA.NET Award – „Best of the Best“: Bester Lowland Blanco Tequila
  
• Tequila Huizache auf Platz 14 von 100:“100 of the best Tequilas of all Time“ (Trost & Kravetsky)
  
• 1x Silber, Spirits Selection 2017 (by Concours Mondial de Bruxelles)
  

Die Nachhaltigkeit begründet sich in der Landwirtschaft und in der Vermehrung von Agavenpflanzen sowie dem Ansiedeln von Tieren und Insekten, die im Gleichgewicht zusammenleben. So spielen z.B. Fledermäuse eine zentrale Rolle bei der Schädlingsbekämpfung.

Ein Añejo hat eine Reifedauer von 13 Monaten bis 24 Monaten. Der Origen liegt durch die Gesamtreifezeit von 9 Monaten unterhalb dieser Grenze und fällt deshalb in die Kategorie Tequila Reposado. Der Herstellungsprozess ist jedoch, durch die mehrstufigen Reifung, aufwändiger als bei einem Tequila Añejo.

Viele Añejos versuchen Milde durch längere Fassreife zu erreichen. Dadurch verliert der sehr wertvolle und geschmackvolle Rohstoff an Agavengeschmack und tauscht diesen gegen Holzaromen ein. In der Produktion werden Tequila von Huizache so mild destilliert, dass die hauseigene Weiterentwicklung des Reposados, der Origen, wie ein Añejo auftreten kann, allerdings mit mehr süßer Agave als es ein Añejo vermag.

Das Fass in der zweiten Reifungsphase (6 Monate) zieht weitere Farbe aus dem Tequila und egalisiert die dominanten Aromen während es eine enorme Vielfalt an eigenen Aromen abgibt, hauptsächlich Würzen. Dadurch entsteht der  „Origen“ und die hellgoldene, fast transparente Färbung. Man könnte auch sagen der Origen ist einer der klarsten Reposados auf dem Markt.

Die Champagnerflöte (also das Glas) kippen, so dass der Tequila fast ausläuft. Mit der Nase seitlich wie eine Querflöte halten und am untersten Glasrand riechen (Primäre Aromen). Das Glas wieder im 45° Winkel heben und frontal in der Mitte des Glases riechen (Sekundäre Aromen). Mit der Nase seitlich wie eine Querflöte halten und am obersten Glasrand riechen (Tertiäre Aromen). Mit dieser Prozedur lässt sich auch prima Eindruck auf jedem Tasting schinden 🙂

Weil es ein echter Tequila ist und kein Zuckermixgetränk mit Alkohol.

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